et purÉe de carottes

Les ingrédients Pour 4 personnes

Les beignets :
4 blancs de poulet
1 assiette de farine
1 assiette de chapelure
2 œufs
3 cuil. à s. de lait
thym, paprika, piment d’Espelette
sauge séchée
huile d’olive
sel et poivre moulu


La sauce miel-moutarde :
3 cuil. à s. de moutarde
1 cuil. à s. de miel liquide

La purée :
4 carottes
100 g de beurre
cerfeuil
sel et poivre du moulin

Peler, couper et cuire les carottes à l’eau bouillante. Les mixer avec un peu de jus de cuisson et le beurre. Saler, poivrer. Tenir au chaud!

Sur 4 assiettes préparer : Un mélange d’épices et d’herbes selon son goût.
La farine. Les œufs battus avec le lait. La chapelure.

Passer les blancs de poulet dans le mélange d’épices puis les couper en cubes de 3 cm d’épaisseur. Les passer ensuite dans la farine, le mélange lait-œufs, et enfin dans la chapelure. Faire frire et dorer les beignets de poulet dans l’huile d’olive. Terminer la cuisson au four à 180 °C (th. 6) pendant 4 à 5 minutes.

Pendant ce temps, réaliser la sauce en mélangeant la moutarde et le miel. Servir les beignets de poulet et la purée dans une assiette décorée de cerfeuil accompagnés de la sauce servie en ramequin


les astuces

Terminer la cuisson des beignets au four pour ne pas brûler la chapelure dans la poêle!

Source: www.M6.fr